Все о коньяке
Изготовление коньяка в домашних условиях
Как правильно обращаться с коньяком
При умеренном потреблении коньяк – здоровый напиток. Выпитая после обеда небольшая доза коньяка является прекрасным средством, способствующим пищеварению.
Разливают коньяк в специальные коньячные бокалы тюльпановидной или шарообразной формы, суженные к верху. Такая форма обеспечивает развитие и долгое сохранение аромата напитка. Наливают коньяк на донышко (не более четверти объёма бокала) и перед тем как пить, согревают бокал в ладонях. Согретый теплом рук коньяк отдаёт лучшее, что у него есть: неповторимый букет и изысканный вкус.
Коньяк пьют неспешно, слегка пригубливая, в процессе откровенного общения с приятными собеседниками. При общении с коньяком принято долго наслаждаться маслянистостью его вкуса, обволакивающей полость рта, тонким изысканным букетом с различными приятными оттенками. С закусыванием при этом не торопятся.
Лучшая закуска для коньяка – это десерт с фруктами, шоколадом и кофе. Оценить в полной мере достоинства коньяка можно и без каких-либо дополнений, но как считают гурманы, особый шарм наступает при сочетании четырех « С » . Действительно, весьма неплохо сочетаются друг с другом четыре вещи, французские названия которых начинаются на эту букву « С »: cognac (коньяк), cafe (кофе), cigare (сигара) и chocolat (шоколад). Что же касается пятого « С » - citron (лимон), - то предлагать его к коньяку, как это, к сожалению, еще кое-где делают, нельзя, поскольку острый запах и вкус лимона убивают тонкий букет напитка.
Традиционно кофе с коньяком пьют по отдельности, то есть не смешивая. Заваривают кофе (причем делают это по всем правилам), наливают его в подогретую чашку и подают к охлажденному коньяку. Пить кофе и коньяк нужно поочередно мелкими глотками, чтобы почувствовать тонкие кофейные грани и вкусовые оттенки благородного коньяка. Вся прелесть такого способа употребления заключается в контрасте температур — холодный коньяк и горячий кофе образуют оригинальное сочетание. Но не стоит забывать, что истинное наслаждение могут доставить только самые качественные напитки.
Среди настоящих ценителей коньяка особенно удачным признано сочетание напитка с сигарой. Глубокий аромат дыма как нельзя лучше дополнит яркие гаммы вкуса коньяка, позволив «уточнить» каждый тон напитка.
Обладая удивительным ароматом и непревзойдённым вкусом, коньяк способен обогатить самые изысканные блюда. Использование коньяка в кулинарном искусстве обогащает гастрономию новыми ощущениями. Независимо от способа приготовления благотворный аромат коньяка всегда сообщает блюдам изюминку, которая превращает блюдо из « хорошего » в « просто отличное ». Коньяком можно « опалить » блинчики, тонкие колбаски, омары и другие морепродукты. Он может входить в состав оригинальных соусов и майонезов.
Существуют традиционные блюда из мяса и рыбы, которым капелька коньяка придаёт индивидуальность и завершающий штрих. И наконец, ложечку коньяка можно добавить к свежим фруктам или разнообразным десертам (муссы, шоколад и др.), в сочетании с которыми коньяк доставит изысканное удовольствие самым требовательным гурманам.Существуют традиционные блюда из мяса и рыбы, которым капелька коньяка придаёт индивидуальность и завершающий штрих. И наконец, ложечку коньяка можно добавить к свежим фруктам или разнообразным десертам (муссы, шоколад и др.), в сочетании с которыми коньяк доставит изысканное удовольствие самым требовательным гурманам.
Действие коньяка на человеческий организм
Коньяк, хотя и содержит соединения, имеющие пищевые свойства, не может быть отнесённым к пищевым продуктам. Коньяку присуща роль вкусового продукта, обладающего способностью возбуждать и повышать аппетит. В силу высокой спиртуозности коньяк вызывает эйфорический эффект, а в разбавленном виде способствует утолению жажды.
Смолистые вещества и лигнин дуба обладают угнетающим влиянием на аппарат кровообразования и дыхания, сокращают сердечный ритм и увеличивают амплитуду пульсовой волны. Дубильные вещества и углеводы, наоборот, повышают кровяное давление. Суммарное же воздействие экстракта коньяка сводится к учащению пульса и повышению кровяного давления. На этом, по-видимому, основаны рекомендации по применению малых доз коньяка для повышения тонуса и возбудимости организма.
Дубильные вещества коньяка, как и многие полифенолы, обладают заметным Р-витаминным сосудорасширяющим действием, а также пролонгируют действие в организме витамина С. В этой связи становится понятным и оправданным потребление коньяка на десерт вместе с фруктами. К настоящему времени специалистами-медиками накоплен определённый материал о положительном влиянии коньяка в умеренных дозах на организм человека.
Как отмечено на Международном конгрессе терапевтов (Стокгольм, 1958), коньяк способен оказывать положительное действие на сердечно-сосудистую систему. Положительные результаты имеются при лечении коньяком астмы. Его рекомендуют также в качестве профилактического средства для предупреждения простудных и лёгочных заболеваний. Однако следует признать, что в целом воздействие коньяка на человеческий организм весьма сложно и недостаточно изучено.
Приведем самый простой коньячный рецепт. Авторы его - французы, а они, как никто другой, знают толк в солнечном напитке. Итак, если вы по утрам с трудом поднимаетесь с постели, выпейте чашечку кофе, в которую добавлено чайную ложку коньяка. Бодрость и работоспособность будут обеспечены. Тем же, кто не может долго заснуть после напряженного трудового дня, совет такой: примите 2 столовые ложки коньяка, и усталость, словно рукой снимет.
Если вам понравилась статья вы можете поделиться ею со своими друзьями в социальных сетях кликнув по одной из кнопок внизу
Copyright © 2011. Главная | Прайс-лист | Фотогалерея | Статьи | Контакты